🌿🍝تحضير معكرونة البيستو الإيطالية الأصلية

✨ مقدمة:
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مفعمة بالنضارة والطبيعة واللون الأخضر، فمعكرونة البيستو هي الجواب!
“Pasta al Pesto” تعني ببساطة “المعكرونة بصوص البيستو”، وتُعد من أقدم وأشهر الأطباق في شمال إيطاليا، خصوصًا في منطقة جنوة 🇮🇹.
البيستو الأخضر ليس مجرد صوص؛ إنه انفجار من الريحان الطازج، الثوم، زيت الزيتون، الجبن، والصنوبر — كل ذلك يُطحن معًا ليكوّن صوصًا غنيًا يُشبه العطر الأخضر! 🍃💚

🧾 المكونات (تكفي 3–4 أشخاص):
🍝 للمعكرونة:
• 400 غرام من المعكرونة (سباغيتي، بيني، فيتوتشيني…)
• ماء مغلي + ملح
• ملعقة زيت زيتون
🌿 لصوص البيستو:
• 2 كوب من أوراق الريحان الطازجة
• 1/3 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/4 كوب من الصنوبر المحمّص (يمكن استبداله بالجوز أو اللوز)
• 1–2 فص ثوم
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• رشة ملح وفلفل أسود
• (اختياري) 2 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو أو رومانو

🍳 طريقة التحضير:

1. سلق المعكرونة:
   • اسلقي المعكرونة في ماء مملح مع القليل من الزيت حتى تصبح “Al Dente”.
   • احتفظي بكوب من ماء السلق.

2. تحضير البيستو:
   • في خلاط كهربائي، ضعي الريحان، الثوم، الصنوبر، والجبن.
   • ابدئي بالخلط تدريجيًا، ثم أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع أثناء التشغيل حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي.
   • تبّليه برشة ملح وفلفل حسب الذوق.

3. خلط المعكرونة مع البيستو:
   • صفي المعكرونة، ثم ضعيها مباشرة في وعاء كبير.
   • أضيفي صوص البيستو، وقلّبي بلطف حتى تتغلف المعكرونة بالكامل.
   • إن كان الصوص كثيفًا جدًا، أضيفي قليلًا من ماء السلق حتى يصبح سلسًا.

💡 لمسات احترافية:
• أضيفي شرائح طماطم كرزية 🍅 أو شرائح زيتون أخضر
• يمكنكِ إضافة مكعبات جبن موتزاريلا طازجة لطبق أكثر دسامة 🧀
• رشة ليمون تعطي لمسة منعشة 🍋
• إذا كنتِ تفضلين المذاق الخفيف، قلّلي من الثوم أو الجبن

🌱 نسخة نباتية تمامًا:
لجعل الطبق 100% نباتيًا، استخدمي:
• جبن نباتي بديل أو استغني عن الجبن تمامًا
• معكرونة خالية من البيض
• زيت زيتون عضوي وريحان عضوي 🌱

🧠 نصيحة:
لا تطبخي صوص البيستو!
يجب إضافته باردًا إلى المعكرونة الساخنة مباشرة، لأن الحرارة تفقد الريحان طراوته ولونه الأخضر الزاهي.

🧮 معلومات غذائية (لكل وجبة تقريبًا):
• السعرات الحرارية: 550–650
• الدهون: 30–35غ
• البروتين: 12–15غ
• غني بفيتامين K وأحماض أوميغا
• مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط 🧘‍♀️

⁉️ أسئلة شائعة:
هل يمكن تخزين صوص البيستو؟
نعم! يمكن تخزينه في برطمان زجاجي مغطى بطبقة زيت زيتون في الثلاجة حتى أسبوع.
هل يمكن استخدام ريحان مجفف؟
لا يُنصح بذلك، لأن الريحان الطازج هو ما يميز نكهة البيستو.
هل يمكن صنعه بدون خلاط؟
نعم، يمكن طحن المكونات يدويًا في “مدقّ” (هاون) تقليدي للحصول على بيستو أكثر كثافة وتقليدية.

🥗 اقتراحات للتقديم:
• سلطة جرجير وبارميزان بخل البلسمك 🍃
• خبز محمص بالزيت والثوم 🥖🧄
• عصير ليمون بالنعناع بارد 🍋
• مكعبات دجاج مشوي أو سلمون بجانب الطبق لمن يرغب بإضافة البروتين 🍗🐟

🏁 خاتمة:
معكرونة البيستو ليست فقط وجبة سهلة وسريعة، بل هي وجبة تُجسد معنى النكهة الطبيعية والطازجة في أبسط صورة.
منذ أول لقمة، ستشعرين وكأنك في ريف إيطاليا، تستمتعين بنسيم الصيف وأنت تحتسي نكهة الريحان 🍃
هذا الطبق مثالي لعشاء خفيف، أو غداء عملي، أو حتى وجبة نباتية متكاملة.
جربيه اليوم وشاركيه مع أحبائك — لأن النكهة التي تحبّينها… تستحق أن تُشارك 💚🍝🌿