فول مدمس بالطريقة الفلسطينية: مذاق تراثي وصحي

🌟 مقدمة

الفول المدمس ليس مجرد طبق شعبي، بل هو جزء من الذاكرة الجماعية للعديد من الشعوب العربية، وخصوصًا في فلسطين 🇵🇸.

يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، ومذاقه الغني، وبساطته الساحرة التي جعلته طبقًا يوميًا لكثير من العائلات.

في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير فول مدمس على الطريقة الفلسطينية الأصلية، مع نصائح تقليدية لتحصلي على طعم أصيل ونتيجة مثالية. 🍽️✨

🧾 المكونات الأساسية (تكفي 3-4 أشخاص)

الكمية المكون

2 كوب فول مجفف (منقوع 6-8 ساعات)

3 فصوص ثوم مهروس 🧄

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا 🧅

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

حسب الذوق ملح 🧂

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر 🫒

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 🍋

للتزيين بقدونس مفروم + شرائح فلفل 🌿🌶️

🧑‍🍳 خطوات التحضير بالتفصيل

🔹 الخطوة 1: نقع الفول

• اغسلي الفول جيدًا، وانقعيه في ماء نظيف لمدة لا تقل عن 6 ساعات (أو طوال الليل).

• يمكن إضافة قليل من الكمون إلى ماء النقع لتقليل الانتفاخ بعد الأكل.

🔹 الخطوة 2: سلق الفول

• صفي الفول وضعيه في قدر كبير مع ماء يغطيه بمقدار 5 سم.

• دعيه يغلي، ثم خففي النار وازيلي الرغوة التي تظهر على السطح.

• اتركيه يُطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح الفول طريًا جدًا (حسب نوع الفول).

🔹 الخطوة 3: تحضير القاعدة المنكهة

• في مقلاة، سخني ملعقتين من زيت الزيتون.

• أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يذبل.

• أضيفي الثوم المهروس، ثم الكمون والفلفل الأسود.

(هذه الخطوة تعزز الطعم بطريقة فلسطينية أصيلة 🧄🧅).

🔹 الخطوة 4: دمج الفول مع التوابل

• أضيفي خليط البصل والثوم إلى الفول بعد تصفية جزء بسيط من ماء السلق (اتركي قليلًا منه مع الفول).

• اضغطي على الفول قليلاً بملعقة خشبية ليصبح القوام كريميًا، مع بقاء بعض الحبات كاملة.

🔹 الخطوة 5: التقديم التقليدي

• قدمي الفول ساخنًا في طبق عميق.

• أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون، ورشي فوقه البقدونس المفروم والفلفل الحار (اختياري).

• يُفضل تقديمه مع خبز عربي دافئ، مخلل، وزيتون أخضر. 🫓🥒🫒

🧠 القيمة الغذائية

العنصر الفائدة

الفول غني بالبروتين والألياف والحديد

زيت الزيتون مضاد للأكسدة ويحمي القلب

الثوم والليمون يقويان المناعة ويحسّنان الهضم

💡 نصائح

• يمكنكِ حفظ الفول المطهو في الثلاجة واستخدامه خلال 3 أيام.

• إذا أردتِ قوامًا ناعمًا جدًا، اخلطي جزءًا بسيطًا منه بالخلاط وأعيديه إلى القدر.

• رشة صغيرة من البابريكا أو السماق تضيف لمسة لونية ونكهة فريدة 🌶️