كبسة الدجاج السعودية: وجبة متكاملة للمناسبات

🌟 مقدمة

كبسة الدجاج من أشهر وألذ الأطباق الخليجية، تتميز بنكهتها الغنية والتوابل العطرية الفريدة مثل الهيل والقرفة والزعفران.

تُقدّم كبسة الدجاج عادةً في المناسبات والاحتفالات، وتُعتبر وجبة رئيسية متكاملة تُشبع العائلة كلها. 🍛🔥

🧾 المكونات (تكفي 4–5 أشخاص)

الكمية المكوّن

1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع

2 كوب أرز بسمتي

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن

1 بصلة كبيرة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

2 حبات طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة (هيل، قرفة، قرنفل، كركم)

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

3 أكواب ماء أو مرق دجاج

رشة زعفران منقوع في ماء دافئ (اختياري)

🔪 خطوات التحضير

1️⃣ تحمير الدجاج:

• سخني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة.

• أضيفي قطع الدجاج وحمّريها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين.

• أخرجي الدجاج واتركيه جانبًا.

2️⃣ تحضير القاعدة:

• في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.

• أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.

• أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واطبخي حتى تتكثف الصلصة.

3️⃣ إضافة التوابل:

• ضعي بهارات الكبسة، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والملح.

• قلبي جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الصلصة.

4️⃣ طهي الدجاج مع الأرز:

• أعيدي قطع الدجاج إلى القدر، وغطّيها بالماء أو المرق.

• اتركيها تغلي ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه ينضج حوالي 30 دقيقة.

• أضيفي الأرز المغسول والمنقوع، ورشة الزعفران المنقوع.

• غطي القدر مجددًا واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل (حوالي 20 دقيقة).

🍽️ التقديم

قدمي الكبسة ساخنة مع سلطات جانبية مثل اللبن بالخيار أو السلطة الخضراء.

يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة أو البقدونس الطازج.

🧠 نصيحة :

“لا تنسي نقع الأرز لمدة 20 دقيقة قبل الطهي لتحصلي على أرز منفوش ولذيذ!”