المنسف الأردني: طبق تقليدي مميز

🌟 مقدمة

المنسف هو الطبق الوطني في الأردن، يُقدّم في المناسبات والأفراح، وهو مزيج من لحم الضأن، الأرز، واللبن الجميد.

يتميز بنكهات عميقة تجمع بين الطعم الكريمي للجميد، واللحم الطري، مع خبز الشراك الرقيق الذي يُوضع تحت الطبق. 🍖🍚🧆

🧾 المكونات (تكفي 6–8 أشخاص)

الكمية المكوّن

1.5 كيلو لحم ضأن بالعظم (مقطع)

3 أكواب أرز بسمتي

500 غرام لبن جميد (مذاب) أو لبن زبادي ثقيل

2 بصلة مقطعة شرائح

1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

خبز شراك (خبز رقيق وواسع)

مكسرات محمصة (للتزيين، خيار)

🔪 خطوات التحضير

1️⃣ تحضير اللحم:

• في قدر كبير، اسلقي اللحم مع البصل حتى ينضج ويصبح طريًا (حوالي 2 ساعة).

• احتفظي بالمرق الذي سيسخدم لتحضير اللبن.

2️⃣ تحضير اللبن الجميد:

• ذوّبي اللبن الجميد أو الزبادي مع المرق، ثم اخلطيه جيدًا.

• سخني الخليط على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان مع التحريك المستمر.

3️⃣ طهي الأرز:

• اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 20 دقيقة.

• اطهي الأرز بالماء المغلي ثم صفيه.

4️⃣ التقديم:

• في صينية كبيرة، رتبي خبز الشراك في القاع.

• اسكبي فوقه اللبن الساخن، ثم ضعي الأرز فوق اللبن.

• رصي قطع اللحم فوق الأرز، وزيني بالمكسرات المحمصة.

🍽️ نصائح للتقديم

يُقدّم المنسف ساخنًا مع سلطة خيار باللبن أو السلطة الخضراء إلى جانبه.

🧠 نصيحة :

“لنكهة أفضل، يُفضّل استخدام لبن الجميد الطبيعي، وعدم غليه بقوة للحفاظ على طعمه الأصيل.”