🍗🥘 طاجين الدجاج المغربي بالزيتون والليمون المُخلل

الطاجين ليس مجرد طبق، بل قصة مطهية على نار هادئة!

في كل بيت مغربي، طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المُخلل هو رمز الأصالة والدفء العائلي.

يجمع بين نكهات متوازنة من التوابل، الطراوة الاستثنائية للدجاج، والمذاق المُميّز لليمون المخلل والزيتون.

ويُطهى غالبًا في إناء الطاجين التقليدي المصنوع من الطين، مما يُضفي نكهة خاصة لا تشبه شيئًا آخر! 🍋🫒

🧾 المكونات:

• 1 دجاجة كاملة مقطّعة أو 4 أفخاذ دجاج

• 2 بصلة كبيرة مفرومة شرائح 🧅

• 2 فص ثوم مفروم 🧄

• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الذوق 🧂

• حفنة من الزيتون الأخضر أو البنفسجي 🫒

• 1 ليمونة مخللة مقطعة شرائح 🍋

• ربع كوب زيت زيتون

• ماء دافئ أو مرق

• رشة زعفران (اختياري) 🌼

• كزبرة وبقدونس مفروم للتزيين 🌿

🍳 طريقة التحضير:

1. في وعاء أو مباشرة في الطاجين، ضعي زيت الزيتون، البصل، الثوم، والبهارات، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى بالخليط.

2. أضيفي القليل من الماء، ثم غطي الطاجين واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

3. عندما يبدأ البصل بالذوبان ويصبح المرق سميكًا، أضيفي الزيتون وشرائح الليمون المُخلل واتركي الطبق يطهى 15 دقيقة إضافية.

4. يمكن إضافة القليل من الماء إذا جفّ الخليط كثيرًا.

5. زيني بالكزبرة والبقدونس وقدّميه ساخنًا مع خبز مغربي طازج. 🍞

😍 مميزات هذا الطبق:

• طبق تقليدي مغربي يرضي جميع الأذواق

• مزيج فريد من الحموضة والملوحة والبهارات

• يُطهى ببطء ما يمنحه طراوة مذهلة ونكهة مركزة

• مثالي للعزائم أو ليوم الجمعة العائلي 🍽️

🧠 نصيحة:

للحصول على نكهة أقوى، يُفضّل تتبيل الدجاج بالتوابل قبل الطهي بساعات أو ليلة كاملة.

وإذا لم يكن لديك طاجين تقليدي، يمكنك تحضيره في قدر عادي لكن على نار هادئة جدًا، أو في الفرن داخل طاجن فخاري مغطى.

والليمون المخلل عنصر أساسي لا تستبدليه — فهو سر النكهة المغربية العميقة! 🇲🇦🍋