سباغيتي بولونيز: تجربة طهي إيطالية مميزة

🌟 مقدمة

من بين كل أطباق المكرونة، تتربع سباغيتي بولونيز على العرش 🍝👑

طبق إيطالي غني باللحم والطماطم والنكهات، يحبه الكبار والصغار، ويُعد من أكثر الوصفات بحثًا عالميًا على Google ومحركات البحث.

يتميّز بسهولة التحضير، ومذاقه الرائع، ويقدَّم في المطاعم الفاخرة كما في البيوت العائلية.

في هذا المقال، سنشارككِ الطريقة الأصلية لتحضير سباغيتي بولونيز إيطالية 100%، مع أسرار النكهة والمكونات. 🇮🇹❤️

🧾 المكونات (تكفي 4–5 أشخاص)

🍅 مكونات الصلصة:

الكمية المكون

500 غ لحم مفروم (عجل أو عجل + خروف) 🥩

1 حبة بصل مفروم ناعم 🧅

2 حبة جزر مبشور 🥕

2 حبة كرفس مفروم (اختياري)

3 فصوص ثوم مفروم 🧄

400 غ طماطم مهروسة (معلبة أو طبيعية) 🍅

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

½ كوب حليب أو كريمة (لملمس كريمي ناعم) 🥛

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 🫒

رشة ملح + فلفل أسود + زعتر + ريحان + ورق غار 🌿

½ ملعقة صغيرة سكر (لكسر حموضة الطماطم)

🍝 مكونات السباغيتي:

الكمية المكون

400 غ مكرونة سباغيتي

ماء + ملح للسلق

جبن بارميزان مبشورللتقديم 🧀

🧑‍🍳 طريقة التحضير الأصلية

✅ 1. إعداد الصلصة:

1. سخّني زيت الزيتون في قدر عميق.

2. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.

3. أضيفي الجزر والكرفس وحرّكي لبضع دقائق.

4. أضيفي اللحم المفروم، وافصليه بالشوكة أثناء الطهي حتى يتفتّت.

5. بعد أن يتحمر اللحم، أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة.

6. أضيفي السكر، التوابل، ورق الغار، وقلّبي المزيج جيدًا.

7. اتركيه على نار هادئة لمدة 40–60 دقيقة حتى تتمازج النكهات (يمكنك تغطيته جزئيًا).

8. أضيفي الحليب أو الكريمة قبل التقديم بـ 5 دقائق لتعديل الحموضة.

✅ 2. سلق السباغيتي:

1. في قدر كبير، اغلي ماء مع ملح.

2. أضيفي السباغيتي واطهيها حتى تُصبح “ألدِنتي” (أي غير لينة تمامًا).

3. صفّيها واحتفظي بالقليل من ماء السلق (يساعد في دمج الصلصة لاحقًا).

✅ 3. التقديم:

• ضعي السباغيتي في طبق التقديم.

• اسكبي فوقها صلصة البولونيز.

• زيّني بالجبن المبشور وأوراق الريحان الطازجة.

• قدّميها ساخنة مع خبز بالثوم أو سلطة جانبية 🥗🍞

💡 أسرار إيطالية لنجاح الوصفة:

• لا تستعجلي الطبخ… الصلصة كلما طهت أطول، كانت ألذ!

• أضيفي ملعقة من ماء سلق المكرونة للصلصة قبل الخلط.

• الحليب أو الكريمة عنصر تقليدي يكسر الحموضة ويضيف نعومة.

🧠 نصيحة :

“السر في البولونيز هو الحب والصبر… لا تستعجلي الطبخ، دعي المكونات تتحدث عن نفسها.”