لازانيا: طبق إيطالي كلاسيكي للقاءات العائلية

🌟 مقدمة

اللازانيا هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق الإيطالية التي أحبها الجميع حول العالم.

تتكون من طبقات من المعكرونة الرقيقة، وصلصة البشاميل، وصلصة البولونيز (اللحم والطماطم)، وجبن الموزاريلا والبارميزان.

تتميز بتوازن النكهات والملمس الكريمي الغني، وتعتبر وجبة مثالية للعائلة أو المناسبات الخاصة.

في هذا المقال، سأقدم لكِ الوصفة الأصلية لللازانيا الإيطالية بطريقة سهلة ومنظمة خطوة بخطوة. 🇮🇹❤️

🧾 المكونات (تكفي 6 أشخاص)

🍝 مكونات البولونيز:

الكمية المكون

500 غ لحم مفروم (عجل أو عجل + خروف) 🥩

1 حبة بصل مفروم ناعم 🧅

2 حبة جزر مبشور 🥕

2 حبة كرفس مفروم (اختياري)

3 فصوص ثوم مفروم 🧄

400 غ طماطم مهروسة (معلبة أو طبيعية) 🍅

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

½ كوب حليب أو كريمة 🥛

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 🫒

ملح، فلفل، زعتر، ريحان، ورق غار حسب الرغبة 🌿

🧀 مكونات البشاميل:

الكمية المكون

50 غ زبدة

50 غ دقيق

750 مل حليب دافئ

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل أبيض حسب الذوق

🍽️ أخرى:

الكمية المكون

12 ورقة لازانيا جاهزة (مسلوقة قليلاً إذا غير جاهزة)

250 غ جبن موزاريلا مبشور

50 غ جبن بارميزان مبشور

🧑‍🍳 طريقة التحضير بالتفصيل

✅ 1. تحضير صلصة البولونيز:

1. سخني زيت الزيتون في قدر عميق.

2. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلوا.

3. أضيفي الجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق.

4. أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه حتى يتحمر ويتفتت.

5. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة، والتوابل.

6. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى تتكثف النكهة.

7. أضيفي الحليب أو الكريمة في النهاية لتحصلي على ملمس كريمي ناعم.

✅ 2. تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة.

2. أضيفي الدقيق وحركيه جيدًا لمدة دقيقتين حتى يتحمص قليلاً.

3. صبي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.

4. استمري في التحريك حتى تتكاثف الصلصة.

5. أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب، وارفعيها عن النار.

✅ 3. تجميع اللازانيا:

1. في صينية فرن، ادهني القليل من صلصة البشاميل في القاع.

2. ضعي طبقة من ورق اللازانيا.

3. غطيها بطبقة من صلصة البولونيز، ثم طبقة من البشاميل، ورشة من جبن الموزاريلا.

4. كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع إنهاء طبقة بالصلصة والجبن.

5. رشي جبن البارميزان فوق الطبقة الأخيرة.

✅ 4. الخبز والتقديم:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180°م (350°ف).

2. غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

3. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه.

4. اتركي اللازانيا ترتاح قليلاً قبل التقديم.

🧠 نصيحة :

“استخدمي جبن موزاريلا طازجًا ومكونات عالية الجودة، وستحصلين على لازانيا تذوب في الفم!”