الحريرة المغربية: طبق متكامل للمطبخ المغربي

🌟 مقدمة

الحريرة المغربية ليست مجرد شوربة… إنها رمز من رموز الثقافة المغربية، وخصوصًا في شهر رمضان المبارك 🌙.

بمذاقها الغني، ونكهاتها المتناغمة، تجمع بين التغذية والتقاليد، وتقدَّم كطبق أول لا غنى عنه على المائدة المغربية.

في هذا المقال، سنُقدّم لكِ طريقة تحضير الحريرة المغربية التقليدية بالدقيق والطماطم والحمص كما تُعدّها الجدات في فاس ومراكش، خطوة بخطوة. 🇲🇦❤️

🧾 المكونات (تكفي 6–8 أشخاص)

🍅 مكونات القاعدة:

الكمية المكون

200 غ لحم غنم مقطع صغير (اختياري)

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا 🧅

2 طماطم كبيرة مبشورة أو مطحونة 🍅

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

½ كوب حمص منقوع (12 ساعة على الأقل)

½ كوب عدس مغسول

3 ملاعق كبيرة كرفس مفروم + كزبرة + بقدونس 🌿

1 ملعقة صغيرة زنجبيل، كركم، فلفل أسود، قرفة

رشة ملح حسب الذوق 🧂

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون 🫒

1.5 لتر ماء ساخن 💧

🥣 مكونات التثخين:

الكمية المكون

2–3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض ممزوج بـ ماء

2 بيضات مخفوقة (اختياري في آخر الخطوة)

1 كوب شعرية رقيقة (اختياري)

🧑‍🍳 طريقة التحضير بالتفصيل

✅ 1. تحضير القاعدة:

1. في قدر كبير، سخّني الزيت وأضيفي البصل واللحم.

2. قلّبي حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي التوابل والكرفس والمعدنوس والكزبرة.

3. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وحرّكي حتى تمتزج النكهات.

4. أضيفي العدس، الحمص، والماء الساخن، ثم اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حوالي 40–50 دقيقة حتى ينضج كل شيء.

✅ 2. تثخين الحريرة:

1. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع الماء حتى يصبح سائلاً ناعمًا بدون كتل.

2. أضيفيه إلى الحريرة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام.

3. أضيفي الشعرية واتركيها تطهى لـ 10 دقائق.

✅ 3. اللمسة الأخيرة:

• أضيفي البيض المخفوق مع التحريك بلطف.

• صحّحي الملح والقوام حسب الرغبة.

• اتركي الحريرة تُطهى لعدة دقائق إضافية لتتكامل النكهات.

🍋 التقديم المغربي:

• تُقدّم الحريرة ساخنة، مع:

• تمر 🍬

• بيض مسلوق 🥚

• رغيف مغربي أو شُباكية 🥖🍯

• عصير برتقال أو لبن 🥤

💡 الفوائد الغذائية:

المكون الفائدة

العدس والحمص بروتينات نباتية وألياف

الطماطم مصدر لفيتامين C ومضادات الأكسدة

البيض واللحم بروتين عالي الجودة

البهارات محفزات للهضم وتقوية المناعة

🧠 نصيحة :

“الحريرة لا تُقاس بكثافتها، بل بحلاوة مذاقها ودفء شعورها. قلّبيها بحب، وقدّميها بفخر.”